月子期间，新妈妈需要充足且均衡的营养来恢复身体和进行母乳喂养，新生儿的营养也依赖于母乳的质量。因此，月子中心的营养膳食技术尤为关键。
个性化营养评估是定制膳食的基础。月子中心会在新妈妈入住时，详细了解其身体状况、饮食习惯、过敏史等信息。通过询问孕期体重增长情况、分娩方式、是否有妊娠期疾病等，评估新妈妈身体的营养需求。例如，对于剖宫产的新妈妈，由于手术创伤，身体对蛋白质和维生素 C 的需求相对较高，以促进伤口愈合。对于有妊娠期糖尿病史的新妈妈，在月子期间仍需严格控制糖分摄入，调整饮食结构。根据这些评估结果，为新妈妈制定个性化的营养膳食计划。
食材的选择与搭配遵循科学原则。在食材选择上，优先选用新鲜、天然、无污染的食材。蛋白质来源注重多样性，包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。例如，深海鱼富含 DHA，有助于新生儿大脑发育，月子餐中会适当增加深海鱼的摄入频率。蔬菜选择各种颜色的，以保证维生素和矿物质的全面摄入，如绿色蔬菜富含叶酸，红色蔬菜富含维生素 C 等。主食方面，除了精米面，会增加粗粮的比例，如糙米、燕麦等，以提供膳食纤维，预防新妈妈便秘。在食材搭配上，注重营养互补，如将豆类与谷类搭配，提高蛋白质的利用率。同时，根据不同的季节，选择应季食材，保证营养和口感。
烹饪技术在月子餐制作中起着关键作用。为了保证营养成分不被过多破坏，多采用蒸、煮、炖等烹饪方式。例如，炖鸡汤时，小火慢炖，既能保留鸡肉的营养成分，又能使汤中的营养物质更易被人体吸收。在烹饪过程中，严格控制油盐的使用量，避免食物过于油腻和咸，减轻新妈妈的肾脏负担。对于一些特殊需求，如清淡口味或无辣不欢的新妈妈，在保证营养的前提下，适当调整烹饪口味。同时，注重食物的色香味形，提高新妈妈的食欲。
月子餐的餐次安排也有讲究。考虑到新妈妈产后胃肠功能较弱，且需要频繁哺乳，采用少食多餐的方式，一般每天安排 5 - 6 餐。除了三餐正餐，还会安排上午、下午和晚上的加餐。加餐食物以易消化、营养丰富的为主，如水果、酸奶、坚果、小米粥等。这样的餐次安排既能保证新妈妈持续获得营养供应，又不会给肠胃造成过大负担。
此外，月子中心还会关注新妈妈的饮食反馈，根据其口味和身体变化，及时调整膳食计划。例如，如果新妈妈在某一阶段感觉乳汁分泌减少，会在膳食中增加一些催乳的食材，如猪蹄、鲫鱼等，并调整烹饪方式，以更好地满足新妈妈和新生儿的营养需求。
